Caldo casero para estos frios

Hace frío, y no hay nada mejor que un buen caldito casero para sobreponerse.
Hoy os dejo una receta muy sencilla, que nos permite realizar otras tareas mientras se acaba de hacer.

Ingredientes:

2 Carcasas de pollo, las limpiamos bien con agua fresquita.
1 Hueso de Jamón, con un poco de chicha.
2 Huesos blancos, también los lavaremos muy bien con agua.
1 Cuarto preferiblemente de gallina sino de pollo sin piel.
1 Puerro
2 Zanahorias
Agua
Azafrán (opcional)

Elaboración:

Se llena una olla de agua y se pone al fuego, mientras se van lavando y cortando los ingredientes.
Echamos, los huesos, la gallina, las carcasas, el hueso de jamón, el puerro limpio y cortado en tres trozos y las zanahorias peladas y cortadas según tamaño.
Se deja que empiece a hervir una horita, de vez en cuando se quita la grasa que aparece en la superficie con una cuchara.
Se cierra la olla express y cuando empieza a sonar se baja el fuego al medio y se deja otra hora y media.
Pasado ese tiempo, y con la olla templada se abre y se rectifica si hiciera falta de sal. Seria también para el que quiera un poco mas de color, que ya lo debería de tener, echara unas briznas de azafrán y lo dejara cocer un ratito mas.
Y listo, lo colaremos a la hora de servir y lo utilizaremos para hacer una sopa de fideos, una de picadillo con la carne del pollo y jamón y un huevo duro o como simple caldo calentito que tan bien sientan en estas noches fresquitas.

Mandela, libre por fin

Por fin libre, tras 95 años de sufrimiento, luchando por la igualdad desde donde estuviera, nos dejo ayer Madiba. Eternamente agradecidos para siempre.

A por el pan ESTIRAT

Este pan era muy típico de Morella,
nos gustaba mucho cuando eramos pequeños y
me gustaría recuperarlo. Lo básico es la masa de pan,
el aceite y la sal ( más mediterráneo imposible).
Este tamaño que les he dado los hacen ideales
para que los niños los puedan llevar de almuerzo o merienda.

INGREDIENTES

MASA MADRE

100 cl. de agua
150 g de harina de fuerza
10 g de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
Colocamos todos los ingredientes en un recipiente y
formamos una bola y la ponemos en un bol con
agua templada que la cubra y la dejamos 15 minutos.

MASA DEL PAN

250 cl de agua
25 g de levadura fresca
60 cl de aceite de oliva
450 g de harina
15 g de sal
Mezclamos el sal con la harina y la ponemos en forma
de volcán , templamos el agua y le añadimos la levadura
que se deshaga, lo ponemos en el centro del volcán
con el aceite y vamos uniendo  harina , cuando lo
tengamos todo ligado agregamos la bola de masa madre
haciendo una masa homogénea y amasamos,
si necesitamos más harina la vamos incorporando,
amasamos y dejamos reposar hasta que se duplique,
luego le sacamos el aire y la dejamos reposar 20 minutos,
después  hacemos porciones individuales y las estiramos,
lo dejamos fermentar en sitio cálido lo necesario para
que suba y esponje ( si  se pone en papel vegetal en la
bandeja del horno a 50º suben muy rápido)
Cuando esté, con el dedo hacemos hoyuelos en la masa
y le ponemos aceite y espolvoreamos con sal gorda
o cristales de sal fósil.Tendremos el horno caliente
a 190º C y lo dejamos 20 minutos según horno.
Y a disfrutar, vamos a recuperar tradiciones entre todos.

Muchas gracias a Ana Tejero.